Cách làm bánh cuốn Cao Bằng đơn giản tại nhà, đảm bảo thơm ngon, chuẩn vị
Khi nhắc đến Cao Bằng chắc hẳn không ai còn xa lạ với món bánh cuốn Cao Bằng – Đặc sản của vùng đất thanh bình này. Nếu bạn muốn trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức món ăn đặc sản này thì nhất định không nên bỏ qua cách làm bánh cuốn Cao Bằng thơm ngon, chuẩn vị dưới đây nhé.

Nội dung
Giới thiệu về món bánh cuốn Cao Bằng – Đặc sản núi rừng Tây Bắc
Mỗi một vùng miền, bánh cuốn được chế biến theo công thức và hương vị khác nhau. Bánh cuốn Cao Bằng được rất nhiều người yêu thích và được coi là món ăn đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến với vùng đất này.
Từng miếng bánh cuốn được tráng mỏng, mịn kết hợp với thịt băm, mộc nhĩ giúp món ăn thêm vẹn tròn. Không chỉ vậy, bánh cuốn Cao Bằng còn được ăn kèm cùng nước hầm xương thơm ngon, thêm giò hoặc trứng chần để tăng thêm vị béo ngậy của món ăn.
Chính cách chế biến đặc biệt này đã mang đến đặc sản bánh cuốn Cao Bằng thơm ngon, bổ dưỡng mà ít nơi nào có được. Nếu là một tín đồ yêu thích món bánh cuốn thì nhất định không nên bỏ qua món ăn này nhé.
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn Cao Bằng tại nhà thơm ngon, chuẩn vị
Bánh cuốn Cao Bằng là món ăn hấp dẫn, đặc biệt được rất nhiều người yêu thích. Hiện nay cũng đã có nhiều cơ sở làm bánh cuốn Cao Bằng tại nhiều địa phương, giúp cho bạn không cần phải lên tận Cao Bằng mới có thể thưởng thức được món ăn này.
Nếu muốn tự tay trổ tài làm bánh cuốn Cao Bằng cho cả nhà cùng thưởng thức tại nhà thì nhất định không nên bỏ qua công thức chế biến sau đây nhé:
Nguyên liệu làm bánh cuốn Cao Bằng (4 người ăn)

– Bột gạo tẻ Cao Bằng 200gr
– Bột năng 100gr
– Thịt băm 300gr
– Xương ống 500gr
– Mộc nhĩ
– Măng chua Cao Bằng
– Hành lá, Hành khô, tỏi, ớt,…
– Gia vị: mắm, muối, đường,dầu ăn…
Các bước làm bánh cuốn Cao Bằng ai cũng mê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bánh cuốn Cao Bằng đặc biệt bởi lớp vỏ bánh cuốn tráng mỏng mịn, kết hợp cùng phần nhân gia vị đậm đà, nước hầm xương ngọt thanh. Việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn.
Để chọn mua xương hầm nước, bạn nên mua xương ống để nước dùng được ngọt và đậm đà hơn. Xương ống phải có màu tươi, không bị tái nhợt hay có mùi lạ. Kích thước xương ống từ 2 đến 3 đốt ngón tay là loại xương ống ngon nhất.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào công đoạn chế biến nhé:
Xương ống mua về đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem chần sơ xương với nước sôi trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi và bọt bẩn bám trên xương. Vớt xương ra và rửa lại lần nữa với nước lạnh và để cho ráo.
Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở đều. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt lá úa, rửa sạch, thái nhỏ khoảng 1cm
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng rồi phi thơm vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Pha bột làm bánh cuốn
Có thể thấy, vỏ bánh cuốn Cao Bằng khá giống với vỏ bánh cuốn thông thường. Bạn chỉ cần áp dụng đúng công thức pha bột bánh cuốn truyền thống để đạt được hương vị thơm ngon nhất.
Cho 200g bột gạo tẻ Cao bằng cùng 100g bột năng vào một cái tô lớn. Cho thêm 1 thìa cà phê muối trắng, 2 thìa canh dầu ăn, 1 lít nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết, đạt được độ sánh mịn. Việc sử dụng muối khi cho vào trộn bột giúp cho bột bánh tráng không bị chua còn việc cho thêm dầu ăn có tác dụng giữ cho bánh cuốn mềm mịn.
Để cho hỗn hợp bột nghỉ khoảng 3 tiếng. Trong quá trình để nghỉ, ít nhất 30 phút đến 1 tiếng phải thay phần nước nổi bên trên một lần. Điều này sẽ giúp cho bột bánh tráng khi đổ vỏ bánh có độ trong, dẻo, mịn hơn.
Bước 3: Chế biến nhân bánh cuốn Cao Bằng
Cho chảo lên bếp, thêm vào một ít đầu ăn. Chờ cho dầu nóng thì cho hành lá vào phi thơm, sau đó cho lần lượt thịt xay, mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình, đảo đều tay trên lửa vừa cho nguyên liệu ngấm đều gia vị. Không nên cho phần nhân quá đậm vì bánh cuốn còn ăn kèm với nước hầm xương.
Bước 4: Nấu nước hầm xương

Nước hầm xương ăn cùng bánh cuốn chính là linh hồn của món ăn, tạo nên sự khác biệt và độc đáo so với bánh cuốn truyền thống.
Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn. Chờ cho dầu nóng thì cho hành vào phi thơm, cho xương vào xào sơ qua, thêm một chút muối cho xương ngấm gia vị. Sau đó thêm khoảng 2 lít nước vào nồi, hầm xương trên lửa nhỏ khoảng 2 tiếng để nước dùng ngọt và đậm đà hơn. Trong quá trình hầm xương cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và hấp dẫn hơn nhé.
Bước 5: Pha nước chấm bánh cuốn
Nước chấm bánh cuốn Cao Bằng được pha theo tỷ lệ sau: 4 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, cho thêm tỏi băm, ớt tươi. Khuấy đều để hỗn hợp tan hết là được.
Bước 6: Tráng bánh cuốn

Bạn có thể sử dụng bộ nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng hoặc nếu không có điều kiện thì có thể tráng bánh cuốn bằng một chiếc chảo chống dính.
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, tiến hành thay nước cho bột thêm lần cuối rồi tiến hành khuấy bột thật đều tay trước khi tráng bánh. Sử dụng muôi múc một lượng bột vừa đủ và dàn đều lên mặt chảo. Khéo léo dàn bột thật mỏng giúp cho lớp vỏ không bị vón cục, mỏng đều mà vẫn đảm bảo không bị rách.
Nhanh chóng đậy nắp nồi lại khoảng 40 giây để vỏ bánh chín rồi dùng đũa dài gạt một đầu, khéo léo lấy bánh tráng ra đĩa đã được quết sẵn dầu ăn.
Nếu chưa có kinh nghiệm tráng vỏ bánh cuốn thì bạn có thể tập tráng vỏ trước một vài lần để cân đối được lượng bột đổ mỗi lượt tráng bánh chuẩn nhất. Bởi nếu bột tráng vỏ quá mỏng thì sẽ rất dễ bị rách trong quá trình tráng và cuộn bánh. Còn nếu bột nhiều thì vỏ bánh sẽ dày và ăn mất ngon.
Sau khi tráng bỏ bánh xong, bạn cho nhân bánh rồi cuộn lại, chú ý cuộn bánh phải vừa tay, không quá chật cũng không quá lỏng. Sau đó cắt miếng vừa ăn
Thực hiện tương tự thao tác tráng vỏ bánh, cuốn nhân cho đến khi hết phần bột bánh và phần nhân bánh.
Bước 7: Thưởng thức

Cho bánh tráng ra đĩa, rắc thêm một chút hành khô trang trí. Đổ phần nước lèo ra bát, thêm chút hành lá, rau mùi để tăng hương bị. Thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng cùng với rau sống, măng chua Cao bằng để món ăn thêm tròn vị.
Không cần phải lên tận Cao Bằng để thưởng thức bánh cuốn, giờ đây bạn đã có thể làm món bánh cuốn Cao Bằng thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà khi áp dụng công thức trên đây. Chúc bạn thành công nhé.
Bài viết liên quan
Bật mí 2 công thức làm bánh cuốn chả chuẩn vị
Bánh cuốn chả là một món ăn thanh mát, dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Bánh cuốn ngon phải có lớp vỏ mỏng, dai, nhân thịt đậm đà, ăn kèm với chả lụa hoặc chả quế thơm ngon. Tuy nhiên, để làm được món bánh cuốn ngon đúng điệu không phải là điều […]
Bánh ướt thịt nướng – Bật mí cách làm thơm ngon đúng chuẩn!
Bánh ướt thịt nướng là một món đặc sản trứ danh của miền đất cố đô Huế với sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh ướt mềm mịn, thịt nướng đậm đà và nước chấm béo bùi, cay nhẹ. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đúng chuẩn ngay tại nhà, hãy khám phá ngay […]
Cách làm bánh ướt chả lụa thơm ngon đơn giản tại nhà
Bạn muốn tự tay chế biến những đĩa bánh ướt chả lụa mềm mịn, nóng hổi, đảm bảo sạch sẽ và thơm ngon cho bữa sáng gia đình? Hãy cùng vào bếp thực hiện món bánh này với công thức dễ làm mà chuẩn vị không kém ngoài hàng được chia sẻ ngay sau đây […]
Cách làm bánh cuốn trứng tại nhà ngon như ngoài hàng
Bạn có tò mò muốn biết bí quyết tạo nên hương vị thơm lừng, béo ngậy của bánh cuốn trứng không? Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuốn mềm mịn, hấp dẫn ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng chúng […]
Cách làm bánh tráng cuốn chả lụi cực đơn giản tại nhà
Chả lụi cuốn bánh tráng là món ăn vặt dân dã, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của gia đình. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết làm bánh tráng […]
Cách làm bánh cuốn ngọt lá dứa nhân đậu xanh chuẩn miền Tây
Món bánh cuốn ngọt lá dứa, nhân đậu xanh dừa là một đặc sản nổi tiếng, mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Lớp vỏ bánh dai mềm, thơm nhẹ mùi mè rang, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi ngọt, béo ngậy, tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng […]