Cách làm bánh cuốn chay tại nhà cực đơn giản

Bánh cuốn chay là món ăn dân giã, dễ ăn và rất thích hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Phần nhân đa dạng nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với chúng tôi và thực hiện công thức này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn chay

Nguyên liệu chi tiết cho 6 người ăn bánh cuốn chay bằng chảo:

Phần bột bánh cuốn nóng chay:

• Bột gạo: 200g (loại bột gạo thơm, dẻo)
• Bột năng: 200g (giúp bánh dai, trong)
• Nước lọc: Khoảng 800ml (tùy độ đặc quánh của bột bạn muốn)
• Muối: 1/2 muỗng cà phê (giúp bánh đậm đà)

Phần nhân bánh ướt cuốn chay:

• Chả chay: 500g (tự làm hoặc mua sẵn, cắt sợi hoặc miếng vừa ăn)
• Đậu phụ chiên: 400g (cắt miếng vuông hoặc hình chữ nhật)
• Củ sắn: 300g (gọt vỏ, thái sợi hoặc hạt lựu)
• Cà rốt: 300g (gọt vỏ, thái sợi hoặc hạt lựu)
• Hành tây: 150g (băm nhỏ)
• Nấm mèo: 2g (ngâm nở, cắt sợi)
• Giá: 100g (trụng sơ qua nước sôi)
• Hành lá: 3 cây (cắt khúc)
• Hành tím: 100g (băm nhỏ)
• Rau thơm các loại: 10g (tía tô, ngò rí, húng quế, rửa sạch, thái nhỏ)

Gia vị:

• Nước tương chay: 3 muỗng canh (hoặc theo khẩu vị)
• Đường: 1 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)
• Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)
• Hạt nêm chay: 1/2 muỗng cà phê (hoặc bột ngọt chay)
• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: Để tráng bánh và xào nhân

Lưu ý:

• Số lượng nguyên liệu trên là gợi ý, bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn.
• Nếu muốn bánh cuốn mềm mịn hơn, có thể thêm một chút dầu ăn vào bột.
• Để nhân bánh thêm phong phú, bạn có thể bổ sung thêm các loại nấm khác như nấm hương, nấm rơm.

Cách làm bánh cuốn chay cực đơn giản tại nhà

Trở thành đầu bếp tại gia với công thức làm bánh cuốn chay siêu đơn giản sau đây:

Bước 1 – Trộn bột: Cho bột năng, bột gạo và muối vào một tô lớn. Đổ từ từ 800ml nước vào, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn hạt bột. Sau đó, rót 100ml nước sôi vào và khuấy tiếp. Cuối cùng, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào và trộn thật đều.

Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu: Cắt củ sắn, hành tây, cà rốt thành hạt lựu nhỏ. Tương tự, chả lụa chay cũng cắt hạt lựu. Đậu hũ chiên cắt sợi. Nấm mèo ngâm mềm, băm nhỏ. Giá trụng sơ. Lưu ý, cắt nhỏ nhưng không nên băm nhuyễn để rau củ không bị mất nước.

Bước 3 – Phi hành tím: Bào mỏng hành tím thành những lát mỏng đều nhau. Cho vào chảo phi vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 4 – Chiên chả: Cắt đôi cây chả chay, rồi lăn đều trên chảo dầu nóng đến khi vàng đều hai mặt. Để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 5 – Xào nhân:

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Tráng đều chảo rồi cho chả lụa chay và đậu hũ vào xào ở lửa vừa. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước tương, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp khô ráo.
• Tiếp tục cho 2-3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút cho đến khi cà rốt hơi mềm.
• Tiếp theo, cho củ sắn, hành tây, nấm mèo vào xào cùng trong khoảng 5 phút, đảo đều tay cho các nguyên liệu chín tới.
• Cho 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương vào hỗn hợp.
• Đảo đều tay cho gia vị thấm đều. Tiếp tục xào đến khi hỗn hợp chín mềm và cạn nước.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ, đậu hũ và chả chay đã xào vào, trộn đều.

Bước 6 – Tráng bánh: Đặt chảo lên bếp, đun nóng ở lửa vừa. Dùng khăn giấy thấm dầu ăn rồi quét đều lên mặt chảo. Cho một lượng bột vừa đủ vào chảo, dùng muôi dàn mỏng đều khắp mặt chảo. Đậy nắp lại trong khoảng 15 giây. Khi bánh chín, dùng vá nhẹ nhàng lật bánh ra đĩa đã phết dầu.

Bước 7 – Cuốn bánh: Sau khi lấy bánh ra đĩa, dùng đũa hoặc cây cán bột nhẹ nhàng dàn đều bánh ra. Múc một lượng nhân vừa đủ đặt vào gần một mép bánh. Cuộn tròn nhẹ nhàng từ phần có nhân lại, chú ý cuốn chặt tay để nhân không bị rơi ra. Tiếp tục thực hiện các bước trên cho đến khi hết phần bánh và nhân.

Bước 8 – Thưởng thức: Sau khi hoàn thành các bánh cuốn, xếp ngay ngắn lên đĩa. Rắc một ít hành phi thơm lừng lên trên. Khi thưởng thức, bạn có thể cuốn thêm vài cọng giá trụng giòn mát, vài lát chả cắt khoanh, cùng với các loại rau thơm tùy thích. Chấm bánh cuốn vào chén nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Trên đây là chi tiết hướng dẫn cách làm bánh cuốn chay cực đơn giản tại nhà bằng chảo chống dính. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu thực hiện! Ngoài ra, để thành phẩm được đều đẹp, hãy cân nhắc sử dụng sản phẩm nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng của chúng tôi.

Sản phẩm giúp bạn tráng bánh mỏng đều, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời đảm bảo bánh cuốn luôn được giữ ấm, mềm dẻo và thơm ngon. Với nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh cuốn đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém gì ngoài hàng.