Cách làm món bánh cuốn Tây Sơn siêu đơn giản tại nhà

Bánh cuốn Tây Sơn là món ngon với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua và cách làm không hề khó. Nếu bạn muốn tự vào bếp làm món ngon này để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè và người thân thì hãy làm theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh cuốn Tây Sơn

Để làm bánh cuốn Tây Sơn, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây. Lưu ý: đây là khẩu phần ăn dành cho 3 người, bạn cân nhắc thay đổi định lượng để phù hợp với số người ăn nhé.

– Thịt ba chỉ: 300gr;

– Nem nướng: 150gr;

– Chả lụa: 150gr:

 – Chả ram: 200gr:

– Trứng vịt: 5 quả;

– Đậu hũ trắng (đậu phụ): 4-5 miếng đậu;

– Giá đỗ: 100gr;

– Dưa leo (dưa chuột): 3 quả;

– Tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh để làm nước chấm;

– Bánh tráng gạo hoặc bánh tráng mè: 1-2 bịch (tùy loại);

– Rau ăn kèm như xà lách, mùi, ngò,…

Dụng cụ cần chuẩn bị gồm máy xay sinh tố, vỉ nướng, dao, thớt, bếp than, tô,…

Cách mua thịt heo ngon làm bánh cuốn Tây Sơn

Thịt nướng là một trong những phần không thể thiếu trong món bánh cuốn Tây Sơn. Để nướng thịt ngon, trước hết bạn cần chọn thịt heo tươi bằng cách quan sát màu sắc của miếng thịt. Bạn nên ưu tiên miếng thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Những miếng thịt heo để lâu thường có màu nhạt, ngả sang màu xanh và có mùi hôi.

Miếng thịt heo ngon sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao. Bạn hãy nhấn thử ngón tay vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi, không nhớt, không chảy nước hay có dịch lạ thì đấy chính là miếng thịt ngon.

Với thịt nướng làm bánh cuốn Tây Sơn thì bạn nên ưu tiên thịt vai hoặc thịt ba chỉ để nướng ngon hơn. Vì nếu thịt quá nạc thì khi nướng sẽ bị khô còn miếng thịt nhiều mỡ quá sẽ bị béo, gây khó ăn. Bạn cũng có thể chọn phần thịt của heo non, có phần da mỏng vì da nướng lên rất là dai.

Cách làm món bánh cuốn Tây Sơn tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết theo hướng dẫn trên, bạn tiến hành làm bánh cuốn Tây Sơn theo các bước sau:

Bước 1: Ướp và nướng thịt heo

Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Để đảm bảo miếng thịt không bị hôi thì bạn có thể chần sơ thịt với củ hành tím, gừng hoặc nước pha với rượu trắng để làm sạch hoàn toàn nhé.

Sau khi đã làm sạch, bạn đem miếng thịt thái thành từng lát vừa ăn và ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương. Để hỗn hợp này nghỉ trong khoảng 30 phút để thịt được ngấm đều gia vị.

Khi đã ướp thịt đủ, bạn đem xiên thành từng que rồi nướng trên than hoa. Nếu không có bếp than thì bạn cũng có thể nướng thịt bằng bếp điện hoặc lò vi sóng nhé. Lưu ý, trong quá trình nướng cần trở đều 2 mặt thịt cho đến khi thịt chín và có màu nâu đỏ.

Mẹo nhỏ:

– Nếu bạn nướng thịt bằng vỉ mà không muốn thịt bị dính thì hãy quét 1 lớp dầu ăn lên 2 mặt vỉ trước khi nướng;

– Còn nếu nướng thịt bằng than thì hãy đợi than cháy đỏ hết rồi mới để thịt lên nướng nhé.

Bước 2: Chiên đậu hũ trắng

Đậu hũ sau khi mua về bạn có thể rửa lại với nước sạch rồi dùng giấy ăn để thấm khô nước. Cắt thành miếng vừa ăn rồi chiên vàng.

Mẹo nhỏ:

– Khi chiên, để đậu hũ không bị dính chảo thì bạn nên cho đậu vào lúc dầu vừa sôi (không cho vào khi dầu quá già hoặc chưa sôi);

– Nên chiên đậu hũ với số lượng vừa phải, không chiên quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và đậu không được giòn, dễ bị dính vào nhau;

– Nếu đậu dính chảo thì bạn hãy tắt bếp và nghiêng chảo về một phía, để yên đợi chảo nguội thì đậu hũ sẽ tự bong ra.

Bước 3: Tiến hành luộc trứng

Bạn luộc trứng vịt chín rồi vớt ra để vào tô nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Dùng dao cắt trứng thành đôi.

Bước 4: Sơ chế rau sống ăn kèm bánh cuốn Tây Sơn

Bạn hòa một ít muối cùng nước sạch để ngâm dưa leo, giá đỗ và rau thơm. Với dưa leo thì bạn cần cắt thành thanh dài để cuốn. Nếu thích vị chua chua thì bạn có thể ăn kèm thêm dứa xanh.

Bước 5: Làm nước chấm bánh cuốn

Nước chấm chính là linh hồn và quyết định món bánh cuốn Tây Sơn có ngon hay không. Để làm nước chấm bánh cuốn, bạn làm theo hướng dẫn sau:

– Rang thơm đậu phộng (lạc) rồi xay nhuyễn;

– Sau khi xay nhuyễn đậu phộng thì tiếp tục cho vào chảo để xào chín;

– Chế thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt canh, 1 muỗng canh đường rồi đảo đều;

– Cuối cùng cho phần tỏi băm, ớt băm vào là hoàn thành.

Bước 6: Cuốn gỏi ăn bánh cuốn

Bạn nên tẩm bánh tráng với nước để bánh mềm rồi mới tiến hành cuốn.

Đặt bánh cuốn lên bề mặt phẳng sạch như đĩa hoặc mẹt. Cho lần lượt các nguyên liệu gồm xà lách, thịt nướng, chả ram, đậu hũ, trứng vịt, giá đỗ, dưa leo,… rồi khéo léo cuốn tròn chúng lại cho chặt tay.

Bước 7: Thành phẩm món bánh cuốn Tây Sơn

Món bánh cuốn Tây Sơn mang lại một hương vị đặc trưng và có cách chế biến rất đơn giản. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của bánh tráng, vị giòn rụm của chả ram, vị thơm của thịt nướng và trứng vịt. Khi chấm cùng nước chấm chua cay chắc chắn sẽ càng đưa miệng hơn.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn bạn đọc cách làm món bánh cuốn Tây Sơn ngay tại nhà. Và nếu bạn muốn tự chuẩn bị bánh tráng cuốn thì hãy đầu tư thêm chiếc nồi tráng bánh cuốn của Chúng tôi để đảm bảo sức khỏe và an toàn vệ sinh cho cả gia đình nhé.