Công thức pha bột làm bánh cuốn chuẩn không cần chỉnh, chuẩn vị
Bánh cuốn là một món ăn truyền thống từ lâu đời của người Việt. Món ăn được ưa chuộng trong bữa sáng, bữa ăn nhẹ hay làm món điểm tâm trong ngày. Bột làm bánh cuốn đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn pha bột tráng bánh cuốn đơn giản, đạt chuẩn giúp món bánh cuốn thêm tròn vị.

Nội dung
Tầm quan trọng của bột gạo trong công thức bột bánh cuốn đạt chuẩn?
Bánh cuốn là món ăn có cấu trúc khá đặc biệt. Lớp vỏ bánh được tráng mỏng và mềm bao bọc lớp nhân ngon, kết hợp với nước chấm chua ngọt và các loại rau sống ăn kèm. Bánh cuốn không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là nét đẹp văn hóa truyền thống của ẩm thực Việt Nam.
Và nguyên liệu chính làm bột bánh cuốn chính là bột gạo. Bột gạo làm bánh cuốn đóng vai trò quan trọng, không thể thay thế để tạo nên lớp vỏ bánh mỏng. mềm, mịn. Việc lựa chọn loại bột gạo nào cũng đóng vai trò quyết định đến hương vị và chất lượng của bánh cuốn thành phẩm.
Một số loại bột làm bánh cuốn nóng phổ biến hiện nay
Để làm lớp vỏ bánh cuốn mỏng, mịn thơm ngon, bạn có thể sử dụng một số loại bột để pha trộn theo công thức hoặc làm bánh cuốn bằng bột bánh cuốn pha sẵn.
Bột gạo tẻ

Bột gạo tẻ là nguyên liệu chính là nguyên liệu chính của bột tráng bánh cuốn. Làm bánh cuốn bằng bột gạo tẻ giúp vỏ bánh có độ mềm mỏng, độ béo nhất định. Để bánh tráng ngon, bột bánh tráng chọn mua loại gạo tươi, không bị ẩm mốc. Trước khi xay cần ngâm gạo trước để bột đạt được bộ mềm mịn đúng yêu cầu.
Tuy nhiên, nếu chỉ sử dụng mỗi bột gạo tẻ để làm bánh vỏ bánh cuốn mà không pha thêm một chút bột năng thì có thể làm cho bột bánh cuốn bị nứt.
Bột năng làm bánh cuốn
Bột năng là loại bột được sử dụng kết hợp cùng với bột gạo tẻ để tăng độ dai, giúp vỏ bánh cuốn không bị rách hay nát trong quá trình cuốn. Tỷ lệ pha thông thường sẽ là 10-20% bột năng trong tổng lượng bột. Bột năng cũng là nguyên liệu để pha bột bánh ướt hay một số loại bánh khác.
Bột nếp
Bột gạo nếp thường ít được sử dụng trong công thức pha bột bánh cuốn truyền thống. Tuy nhiên với một số công thức biến tấu như bánh cuốn bột lọc thì có thể cho thêm một lượng nhỏ bột nếp (chiếm khoảng 5 đến 10%) để tăng thêm độ dẻo của bánh. Nếu cho bột nếp quá nhiều sẽ khiến bị nhão và khó tráng.
Bột bánh cuốn pha sẵn

Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị và chế biến, hiện nay trên thị trường có bán nhiều loại bột làm bánh cuốn pha sẵn, tỷ lệ bột đã được cân đối đạt chuẩn. Tuy nhiên nếu sử dụng loại bột pha sẵn này thì sẽ có điều chỉnh được độ mềm và dai của bánh cuốn theo sở thích.
Một số lưu ý khi chọn mua bột làm bánh cuốn
Bạn nên chọn mua bột làm bánh cuốn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không có mùi lạ, vẫn còn hạn sử dụng. Nếu mua bột pha sẵn thì nên chọn các thương hiệu uy tín được nhiều khách hàng tin dùng
Bột làm bánh cuốn không sử dụng hết được bảo quản trong túi hoặc hộp kín để tránh bị ẩm mốc. Bảo quản bột nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Đối với bột làm bánh tráng đã pha nước, nên sử dụng luôn trong ngày để đảm bảo chất lượng bánh.
Hướng dẫn cách pha bột làm bánh cuốn đạt chuẩn
Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách tự pha bột bánh cuốn đạt chuẩn theo nhiều công thức khác nhau. Cùng tham khảo nhé
Công thức pha bột bánh cuốn truyền thống
Khi tự pha bột, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nguyên liệu để tránh tình trạng bột bị nhão hay quá khô, đảm bảo bánh cuốn dẻo dai và thơm ngon.
Cách pha bột bánh cuốn truyền thống bằng gạo tẻ:
Gạo tẻ sau khi mua về đem vo sạch, sau đó ngâm nước từ 3 đến 4 tiếng cho hạt gạo nở mềm. Bạn cần thay nước thường xuyên trong lúc ngâm để tránh nước bị chua cũng như giúp cho bột khi xay sẽ trong, mịn và ngon hơn.
Pha bột làm bánh cuốn theo tỷ lệ bột gạo tẻ : bột năng là 5:1. Cho thêm một chút muối ăn trong quá trình xay để vỏ bánh cuốn thêm đậm đà hơn,.
Khi gạo mềm, sử dụng máy xay chuyên dụng để xay bột, lọc lại qua rây để thu được bột làm bánh cuốn mịn nhất.
Công thức pha bột bánh cuốn từ bột pha sẵn
Bột làm bánh cuốn pha sẵn thường được đóng gói thành túi, có trọng lượng bột và định lượng các nguyên liệu khác đều được ghi rõ trên bao bì. Đồng thời hướng dẫn pha bột cũng được ghi chi tiết trên bao bì.
Sử dụng bột pha sẵn giúp người làm tiết kiệm thời gian, công sức thay vì phải cân đo các loại nguyên liệu như cách pha bột làm bánh cuốn truyền thống.
Cách pha bột làm bánh cuốn từ bột pha sẵn như sau:
Đổ bột vào một cái tô lớn, thêm vào 1 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng nhỏ dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, không bị vón cục.
Để cho bột nghỉ khoảng 45 đến 60 phút rồi mới tiến hành tráng bánh sẽ giúp cho bánh cuốn dẻo, ngon và dễ tráng hơn. Nếu không có thời gian chờ thì bạn có thể thực hiện tráng bánh cuốn luôn như bình thường.
Lưu ý khi pha bột làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn thì ngoài việc tuân thủ hướng dẫn in trên bao bì, bạn nên cân nhắc về định lượng nước ít hơn so với lượng nước được hướng dẫn bởi nếu bột khô quá thì bạn có thể cho thêm nước còn nếu bột bị nhão quá thì có thể pha thêm bột.
Tùy vào điều kiện của gia đình, bạn có thể tráng bánh cuốn bằng nồi tráng bánh cuốn, bằng chảo… Cho một lượng mỏng một bánh cuốn lên khung vải, dàn đều theo hình vòng tròn cho bột trải đều khắp khung nồi.

Sử dụng một que đũa dài để lấy vỏ bánh cuốn tra bằng cách gạt ở phần mép, đưa que vào và từ từ nhấc bánh lên. Việc đổ bột bánh tráng mới đầu không phải ai cũng thành công bởi nếu cho quá nhiều bột thì vỏ bánh sẽ bị dày, cứng ăn không ngon còn nếu cho ít bột thì sẽ khiến vỏ bánh mỏng, dễ bị rách và khó cuốn.
Vì thế bạn nên thử tập tráng vài lần để định lượng được mức bột phù hợp khi tráng bánh nhé.
Trên đây là hướng dẫn cách pha bột làm bánh cuốn đạt chuẩn, giúp bánh cuốn có độ mịn, mềm, ngon hấp dẫn. Lưu lại công thức và trổ tài làm món bánh cuốn thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Bài viết liên quan
Bật mí 2 công thức làm bánh cuốn chả chuẩn vị
Bánh cuốn chả là một món ăn thanh mát, dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Bánh cuốn ngon phải có lớp vỏ mỏng, dai, nhân thịt đậm đà, ăn kèm với chả lụa hoặc chả quế thơm ngon. Tuy nhiên, để làm được món bánh cuốn ngon đúng điệu không phải là điều […]
Cách làm bánh cuốn trứng tại nhà ngon như ngoài hàng
Bạn có tò mò muốn biết bí quyết tạo nên hương vị thơm lừng, béo ngậy của bánh cuốn trứng không? Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuốn mềm mịn, hấp dẫn ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng chúng […]
Bánh ướt thịt nướng – Bật mí cách làm thơm ngon đúng chuẩn!
Bánh ướt thịt nướng là một món đặc sản trứ danh của miền đất cố đô Huế với sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh ướt mềm mịn, thịt nướng đậm đà và nước chấm béo bùi, cay nhẹ. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đúng chuẩn ngay tại nhà, hãy khám phá ngay […]
Cách làm bánh ướt chả lụa thơm ngon đơn giản tại nhà
Bạn muốn tự tay chế biến những đĩa bánh ướt chả lụa mềm mịn, nóng hổi, đảm bảo sạch sẽ và thơm ngon cho bữa sáng gia đình? Hãy cùng vào bếp thực hiện món bánh này với công thức dễ làm mà chuẩn vị không kém ngoài hàng được chia sẻ ngay sau đây […]
Cách làm bánh tráng cuốn chả lụi cực đơn giản tại nhà
Chả lụi cuốn bánh tráng là món ăn vặt dân dã, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của gia đình. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết làm bánh tráng […]
Cách làm bánh cuốn ngọt lá dứa nhân đậu xanh chuẩn miền Tây
Món bánh cuốn ngọt lá dứa, nhân đậu xanh dừa là một đặc sản nổi tiếng, mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Lớp vỏ bánh dai mềm, thơm nhẹ mùi mè rang, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi ngọt, béo ngậy, tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng […]