Tổng hợp 2 công thức làm bánh cuốn thơm ngon, hấp dẫn cả nhà đều mê

Bánh cuốn là món ăn sáng thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Bên cạnh công thức làm bánh cuốn nóng truyền thống, chúng ta còn sáng tạo ra nhiều công thức bánh cuốn nóng hấp dẫn, độc đáo. Tham khảo bài viết dưới đây để có thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon nhé.

Công thức làm bánh cuốn ngon nhân thịt truyền thống

Bánh cuốn nóng truyền thống không còn quá xa lạ với bữa sáng của người Việt. Bánh cuốn đặc trưng bởi lớp vỏ bánh mềm, mịn, dẻo dai kết hợp cùng nhân bánh cuốn đậm đà, kết hợp với nước chấm chua ngọt khiến món ăn hoàn hảo hơn cả. Dưới đây là công thức làm bánh tráng cuốn siêu đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu theo công thức làm bánh cuốn truyền thống (4 người ăn)

– 500g bột gạo

– 500g thịt băm

– 300g chả lụa

– 100g mộc nhĩ

– 1 củ hành tây, 3 củ hành tím

– Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, ớt, tỏi

Công thức bánh cuốn tráng chảo đơn giản tại nhà

Bước 1: Pha bột làm bánh

Trước tiên, bạn tiến hành pha bột đổ bánh cuốn. Cho vào bát tô lớn 500g bột gạo, ¼ thìa cà phê muối, thêm vào 1 lít nước và khuấy đều. Để yên cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Việc để cho bột chờ sẽ giúp cho bột nở đều, quá trình tráng bánh dễ hơn, ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh cuốn

Mộc nhĩ đem ngâm nước ấm cho đến khi nở mềm thì vớt ra cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím bóc bỏ, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thái miếng mỏng.

Thịt nạc xay bạn có thể nhờ người bán xay giúp ở ngoài chợ hoặc mua về tự xay để đảm bảo chất lượng hơn nhé. Không nên mua thịt xay sẵn bởi sẽ không kiểm soát được chất lượng nguyên liệu đầu vào. Sau đó đem thịt băm ướp với 1 thìa canh hành tím băm nhỏ.

Bước 3: Xào nhân bánh cuốn

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho phần hành tím thái lát mỏng vào phi cho đến khi vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu. Phần hành tím này sẽ sử dụng để trang trí bánh cuốn thành phẩm, giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Tiếp tục sử dụng chảo trên, cho nốt phần hành tím băm còn lại vào phi thơm, cho thịt băm, hành tây thái hạt lựu vào xào cho đến khi hỗn hợp chín và săn lại thì nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường.

Tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp ngấm đều gia vị, nước cạn lại thì cho nốt mộc nhĩ băm nhỏ vào đảo đều thêm lần nữa, cho thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu vào đảo trước khi tắt bếp

Bước 4: Tráng bánh cuốn

Công thức bánh tráng cuốn bằng chảo được thực hiện rất đơn giản. Bạn bắc chảo chống dính lên bếp. Nên chọn loại chảo có đáy bằng để tráng bánh dễ dàng hơn.

Dùng chổi quét một lớp dầu thật mỏng lên khắp bề mặt chảo. Sau đó múc 1 muỗng nước bột gạo vào chảo, lắc đều cho bột phủ đều khắp bề mặt chảo. Đậy nắp chảo khoảng 15s cho bánh chín rồi khéo léo úp phần vỏ bánh lên một cái đĩa lớn đã phết sẵn dầu ăn.

Cho nhân đã xào lên lớp vỏ và khéo léo cuốn thật đều tay. Chú ý không nên cuộn quá chặt sẽ dễ rách vỏ còn nếu cuộn quá lỏng sẽ làm bánh không được đẹp mắt.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn rải thêm hành phi và một chút mỡ hành lên bề mặt đĩa bánh tráng giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn. Bánh tráng cuốn thưởng thức khi còn nóng hổi, ăn kèm cùng chả mỡ, rau thơm, giá trụng và nước chấm chua ngọt sẽ vô cùng hoàn hảo.

Công thức làm bánh kẹp cuốn thịt nướng thơm nức mũi

Công thức bánh ướt thịt nướng được thực hiện khá đơn giản, đảm bảo sẽ thành công khi bạn áp dụng đúng các bước tiến hành sau đây:

Nguyên liệu làm bánh cuốn thịt nướng (4 người ăn)

– Thịt bò 2 kg

– Bột gạo 400g

– Bột năng 200g

– Tinh bột khoai 200g

– Tỏi 1 củ, sả 6 nhánh, hành lá 4 nhánh, hành tím 5 củ, một ít rau thơm ăn kèm

– Gia vị: Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, nước tương, dầu mè, mật ong, giấm táo.

Cách làm bánh cuốn thịt nướng

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Sả bóc bỏ lá già, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, nhặt bỏ lá già, rửa sạch và thái nhỏ.

Thịt bò mua về rửa sạch, thái lát mỏng rồi để cho ráo nước. Ướp thịt bò với  2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh mật ong cùng hành tím, củ hành lá băm nhuyễn, ⅔ lượng tỏi và sả băm vào. Để thịt bò ướp trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 2: Pha bột đổ bánh cuốn

Cho 400g bột gạo cùng 1,6 lít nước vào một thau nước. Khéo léo nghiêng nhẹ phần nước ngâm bột gạo nổi lên phía trên. Sau đó thêm vào 1 lít nước lọc, khuấy đều.

Thêm tiếp vào hỗn hợp cho tiếp 200gr bột năng, 200gr tinh bột khoai và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho bột tan hết rồi để cho bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng bánh.

Bước 3 Tráng bánh

Sử dụng nồi tráng bánh cuốn điện giúp bạn thao tác tráng bánh cuốn đơn giản hơn bao giờ hết. Nếu có ý định kinh doanh bánh cuốn thì nhất định nên mua thiết bị nhé. Đây là công cụ hỗ trợ đắc lực giúp bạn tạo ra món bánh cuốn thơm ngon, tiết kiệm thời gian và công sức.

Múc một lượng bánh tráng vừa đủ cho lên mặt vải tráng bánh cuốn, dùng muôi dàn đều sao cho bột phủ kín bề mặt lớp vải, đảm bảo lớp vỏ bánh cuốn mỏng và không bị rách. Đậy nắp lại khoảng 20 giây cho bánh chín.

Sau đó đũa dài khéo léo gạt nhẹ một đầu và nhấc vỏ bánh cuốn ra mâm đã phết sẵn dầu ăn. Bạn cứ thế làm lần lượt cho đến khi hết số lượng bột đã pha.

Bước 4: Nướng thịt

Lót một lớp mỏng vỏ sả ở phía ngoài, sau đó xếp phần thịt bò đã ướp vào đầy 2 vỉ, sau đó cho vào lò nướng. Tiến hành nướng thịt trong khoảng 2 phút ở nhiệt độ 400 độ C. Lật lại mặt thịt và nướng tiếp trong 5 phút ở nhiệt độ 400 độ C cho đến khi thịt chín đều.

Bước 5: Cuốn bánh ướt

Khi bánh cuốn đã nguội, dùng dao cắt bánh thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước bằng 15cm. Đặt phần thịt bỏ đã nước cùng với rau sống vào đuôi bánh rồi cuốn từ từ bánh ướt lại.

Thực hiện tương tự cho đến khi hết số nhân thịt bò nướng.

Bước 6: Thưởng thức

Bánh ướt cuốn thịt nướng có lớp vỏ bánh mềm, mịn được cuộn tròn cùng phần thịt bò nướng thơm ngon, đậm vị và rau thơm xanh mướt giúp giải ngán hiệu quả. Thưởng thức bánh cuốn thịt nướng cùng nước chấm chua ngọt sẽ vô cùng thú vị và cuốn hút.

Trên đây là một số công thức làm bánh công thức làm bánh cuốn thơm ngon, đơn giản tại nhà. Lưu lại và trổ tài đổi món cho cả gia đình khi có thời gian rảnh nhé.