Nhân bánh cuốn chay – Bí quyết tạo nên món bánh cuốn chay thanh đạm

Nhân bánh cuốn chay là linh hồn quyết định đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của món bánh cuốn chay. Dưới đây là công thức làm nhân bánh cuốn chay thơm ngon, chuẩn vị và cách đổ bánh tráng đơn giản cho cả nhà đổi đổi món cuối tuần này. Tham khảo ngay nhé.

Giới thiệu về món bánh cuốn chay

Bánh cuốn chay là món ăn thanh đạm có bắt nguồn từ nền ẩm thực ăn chay của người Việt Nam. Với sự biến tấu đa dạng trong nhân bánh cuốn chay, vỏ bánh mỏng mịn bao trọn phần nhân giúp món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe.

Bánh cuốn chay là món ăn lạ miệng được rất nhiều người yêu thích, không chỉ riêng đối với những người theo nền ăn chay mà còn phù hợp với tất cả mọi người khi muốn thay đổi khẩu vị hay đơn giản là muốn thưởng thức một món ăn thanh đạm.

Nhân bánh cuốn chay có vai trò quan trọng, quyết định trực tiếp đến hương vị của món ăn này. Thông thường, nhân bánh cuốn chay thường là sự kết hợp hài hòa của các loại rau củ như nấm, cà rốt, đậu phụ và gia vị chay được nêm nếm vừa vặn, giúp tăng hương vị món ăn, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.

Bắt tay vào bếp và chế biến món bánh cuốn chay giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình qua cách chế biến nhân bánh cuốn chay chuẩn vị và phương pháp đổ bánh cuốn đơn giản nhất nhé.

Hướng dẫn đổ bánh tráng thành công với nhân bánh cuốn chay chuẩn vị

Để làm món bánh cuốn chay thành công, phần bột đổ bánh cuốn và nhân bánh cuốn chay đóng vai trò rất quan trọng. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo công thức dưới đây thì chắc chắn sẽ thành công

Nguyên liệu làm bánh cuốn chay (6 người ăn)

– Bột gạo 200 gr

– Bột năng 200 gr

– Chả chay 500 gr

– Đậu hũ chiên 400 gr

– Củ đậu 300 gr

– Cà rốt 300 gr

– Hành tây 150 gr

– Nấm mèo 2 gr

– Giá đỗ 100 gr

– Hành lá, hành tím, rau thơm ăn kèm

– Gia vị cơ bản: Nước tương, đường, muối

– Dụng cụ chế biến: Nồi tráng bánh cuốn hoặc chảo chống dính

Hướng dẫn cách làm nhân bánh cuốn chay và đổ bánh cuốn

Bước 1: Trộn bột đổ bánh tráng

Bạn cho hỗn hợp bột năng và bột gạo vào tô lớn, thêm vào 1 thìa muối, 800ml nước lớn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó cho thêm 100ml nước sôi vào hỗn hợp, thêm 2 thìa canh dầu ăn rồi khuấy đều là đã hoàn thành phần bột đổ bánh tráng.

Với cách làm trên, bột bánh tráng sẽ rất dễ đổ, vỏ bánh có độ dẻo, dai và không bị rách khi tráng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh cuốn chay

Công đoạn tiếp theo khi làm bánh cuốn chay là làm nhân bánh cuốn chay. Bạn cần thực hiện sơ chế các nguyên liệu sau đây:

Củ đậu, hành tây, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, càng nhỏ các tốt nhưng không nên băm nhuyễn vì sẽ làm mất đi lượng nước có trong rau củ.

Chả lụa chay chia làm đôi, 1 nửa thái lát mỏng vừa ăn, 1 nửa cắt hình hạt lựu nhỏ để làm nhân bánh cuốn chay.

Đậu phụ sau khi chiên vàng đem cắt thành sợi dài và mỏng.

Nấm mèo đem ngâm nước ấm khoảng 3 phút cho nở đều. Sau đó rửa kỹ lại bằng nước sạch và băm nhỏ.

Muốn cho phần nhân bánh cuốn chay thơm ngon hơn, các nguyên liệu gói trong nhân cần cắt càng nhỏ càng tốt. Riêng phần giá đỗ, để giữ được độ giòn thì bạn chỉ nên nhúng qua nước sôi khoảng 3 giây rồi vớt ra nhúng vào nước nguội.

Bước 3: Xào nhân bánh cuốn chay

Cho chảo lên bếp, thêm vào một ít dầu ăn, cho hành tím bóc vỏ, thái mỏng vào phi thơm cho đến khi vàng đều thì vớt phần hành phi ra để riêng.

Tiếp tục sử dụng chảo trên, nếu cảm thấy nhiều dầu thì bạn cần gạn bớt dầu ăn ra nhé. Đầu tiên cho chả lụa chay và đậu phụ chiên vào xào, nêm vào ½ thìa nước tương, đảo đều cho đến khi hỗn hợp ráo và ngấm đều gia vị. Múc hỗn hợp ra bát.

Cho thêm 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, cho cà rốt vào xào trong 2 phút. Sau đó cho phần củ đậu, hành tây, nấm mèo vào xào trong khoảng 5 phút. Bạn nêm gia vị gồm: 1/4 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Sau khi hỗn hợp chín và ngấm gia vị thì cho đậu hũ và chả chay đã xào trước đó vào, đảo đều, thêm nốt hành lá và ngò rí thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy phần nhân bánh cuốn chay đã hoàn thành với cách làm vô cùng đơn giản.

Lưu ý phần nhân xào cần ráo, không bị ướt để tránh làm rách bỏ bánh cuốn trong quá trình cuộn bánh. Không nên cho quá nhiều dầu ăn cũng như đậy nắp chảo khi xào vì sẽ khiến cho hơi nước không thoát được ra ngoài và làm cho phần nhân bánh cuốn chay bị ướt.

Bước 4: Đổ bánh cuốn

Sử dụng chảo chống dính có kích thước lớn. Đầu tiên làm nóng mặt chảo. Sau khi chảo đã nóng thì cho lửa nhỏ lại rồi đổ một lớp bột bánh cuốn thật mỏng và tráng đều khắp bề mặt chảo.

Đậy nắp lại khoảng 15 giây cho bánh tráng chín rồi thật khéo léo úp phần vỏ bánh ra đĩa phẳng đã phết sẵn dầu ăn. Việc phết dầu ăn lên bề mặt đĩa sẽ giúp cho vỏ bánh không bị dính chặt vào đĩa cũng như thuận tiện hơn trong quá trình cuộn bánh cuốn.

Chú ý sau khi đổ bột vào chảo, bạn phải đậy nắp chảo ngay lại nếu không bề mặt bánh cuốn sẽ bị khô, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bước 5: Cuộn bánh cuốn

Vỏ bánh cuốn được trải cho đều trên mặt đĩa. Bạn múc 1 thìa nhân trải dàn đều ở ¼ cái bánh. Lưu ý cho lượng nhân vừa đủ tránh quá nhiều khi cuốn sẽ dễ bị vỡ vỏ bánh. Cuốn đều tay, không quá lỏng cũng không quá chật để phần nhân được đều, đẹp và không bị nát nhé.

Cứ tiếp tục thực hiện lặp lại thao tác ở bước 3 và bước 4 song song nhau cho đến khi hết phần nguyên liệu nhân bánh cuốn chay và bột đổ bánh là được nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Cắt bánh cuốn thành từng miếng nhỏ vừa ăn, quết thêm một lớp dầu mỏng lên bề mặt để cho bánh cuốn chay thơm và bóng đẹp hơn. Cuối cùng rắc lên đĩa một ít hành phi, chả chay cắt khoanh, một ít giá trụng, một ít rau thơm.

Khi ăn sẽ cảm thấy sự dai mềm của vỏ bánh, phần nhân nêm nếm vừa miệng, thêm chút nước chấm chua ngọt giúp món ăn hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Trên đây là bí quyết làm nhân bánh cuốn chay ngon và mẹo đổ bánh cuốn chay đơn giản, tiện lợi bằng chảo. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.