Cách làm bánh cuốn trứng tại nhà ngon như ngoài hàng

Bạn có tò mò muốn biết bí quyết tạo nên hương vị thơm lừng, béo ngậy của bánh cuốn trứng không? Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuốn mềm mịn, hấp dẫn ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng chúng tôi khám phá và thực hiện ngay thôi!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn trứng

Chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể làm ra được món bánh cuốn trứng thơm ngon chuẩn vị.

Nguyên liệu chính:

• Bột năng: 150 gram (giúp bánh dai và trong)
• Bột gạo: 300 gram (tạo độ dẻo và kết dính cho bánh)
• Trứng: Trứng gà: 4 quả (tạo độ béo ngậy và mềm mịn cho bánh)
• Thịt: Thịt heo xay: 200gr (làm nhân bánh)
• Củ sắn: 300 gram (cắt sợi, tạo độ giòn cho nhân bánh)
• Nấm mèo khô: 20 gram (ngâm nở, tạo độ dai và thơm cho nhân bánh)
• Hành tím: 4 củ (băm nhỏ, tạo mùi thơm)
• Hành lá: 2 nhánh (xắt nhỏ, trang trí)
• Ớt hiểm: 2 trái (băm nhỏ, tùy chỉnh độ cay)
• Tỏi: 2 tép (băm nhỏ, tạo mùi thơm)

Gia vị:

• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh (tạo vị chua thanh)
• Nước mắm: 5 muỗng canh (tạo vị mặn)
• Dầu ăn: 3 muỗng canh (dùng để tráng bánh và xào nhân)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

• Để chọn trứng gà tươi ngon, hãy quan sát kỹ vỏ trứng. Trứng tươi thường có vỏ sáng bóng, cứng cáp và có lớp phấn mỏng. Trứng cũ thường xỉn màu, sần sùi hoặc bị nứt vỡ. Khi lắc nhẹ, trứng tươi không có tiếng động bên trong.
• Khi chọn thịt băm, hãy ưu tiên thịt có màu đỏ tươi tự nhiên, không có màu sắc lạ. Dùng tay ấn nhẹ, thịt phải săn chắc, đàn hồi tốt. Nếu thịt bị chảy nước, có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường, thì không nên mua.
• Khi chọn mua nấm mèo khô, bạn nên ưu tiên những tai nấm to, dày, màu hổ phách sậm và còn bóng nhẹ. Phần gốc nấm nên ít nấm con. Tránh chọn nấm quá đen vì khi ngâm sẽ bị mềm và mất đi độ giòn.

Cách làm bánh cuốn trứng đơn giản tại nhà

Trổ tài vào bếp với công thức làm bánh cuốn trứng ngon như ngoài hàng ngay sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu: 

• Trước tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị nấm mèo. Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 45-60 phút cho mềm. Sau khi ngâm, vớt nấm ra, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và thái nhỏ.
• Tiếp theo, gọt vỏ củ sắn, rửa sạch, thái nhỏ và vắt ráo. Cuối cùng, làm sạch hành lá, hành tím, tỏi, ớt rồi băm nhuyễn.

2. Trộn bột:

• Cho 300gr bột gạo, 150gr bột năng và 1.3 lít nước vào tô, dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn hạt bột.
• Bọc kín tô bột và để ở nơi thoáng mát trong vòng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, bạn sẽ thấy trên bề mặt hỗn hợp xuất hiện một lớp nước trong.
• Vớt bỏ lớp nước này và thêm lượng nước lọc bằng với lượng nước vừa vớt bỏ. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp đến khi sánh mịn.

3. Xào nhân:

• Tiếp theo, cho 300 gram thịt heo xay vào chảo, dùng đũa đảo đều trong khoảng hai phút. Sau đó, thêm 20 gram nấm mèo và 300 gram củ sắn vào, tiếp tục xào trong khoảng năm đến bảy phút.
• Sau đó nữa, nêm vào chảo hai muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh hạt nêm và nửa muỗng canh đường. Dùng đũa đảo đều thêm ba phút.
• Đến khi thấy tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng, cho hai nhánh hành lá và nửa muỗng cà phê tiêu xay vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp và cho tất cả ra đĩa.

4. Làm nước chấm:

• Bạn đặt một chảo khác lên bếp và cho vào hai muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ.
• Khi thấy đường đã tan hoàn toàn, bạn cho thêm ba muỗng canh nước lọc, ba muỗng canh nước mắm, hai tép tỏi băm nhuyễn, hai trái ớt hiểm băm nhuyễn và hai muỗng canh nước cốt chanh vào chảo.
• Tiếp theo, bạn dùng vá đảo đều hỗn hợp trong khoảng hai phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, tắt bếp và đổ hỗn hợp ra chén.

5. Tráng bánh cuốn trứng:

• Đầu tiên, đặt một chảo mới lên bếp và đun với lửa nhỏ. Tiếp theo, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên khắp bề mặt chảo.
• Sau đó, đổ hai vá hỗn hợp bột vào chảo và tráng đều khắp chảo. Đậy nắp chảo lại và hấp trong khoảng một phút.
• Tiếp theo nữa, mở nắp chảo và đồng thời đổ thêm một vá trứng gà đã được đánh tan vào. Tráng đều trứng lên bề mặt bánh, sau đó đậy nắp lại và hấp thêm từ một đến hai phút.
• Cuối cùng, khi bánh đã chín, lấy bánh ra đĩa. Lặp lại các bước trên cho đến khi hết hoàn toàn phần bột và trứng.

6. Cuốn bánh cuốn trứng:

• Cuối cùng, bạn đặt một miếng bánh vừa hấp lên một bề mặt phẳng. Sau đó, cho một lượng nhân đã xào vừa đủ vào giữa miếng bánh, dùng tay cuốn tròn và chặt miếng bánh lại. Tiếp tục thực hiện các bước này cho đến khi hết phần bánh và nhân.
• Sau khi cuốn xong bánh, dùng kéo cắt bánh thành từng khúc vừa ăn. Cuối cùng, bày bánh ra đĩa và thưởng thức!

Món bánh cuốn trứng mới lạ chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà bạn nên thử cùng gia đình. Lớp vỏ bánh bên ngoài có màu vàng hấp dẫn, hòa quyện với vị béo ngậy của trứng gà và phần nhân thơm ngon, đậm đà, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bạn có thể chuẩn bị thêm chả lụa, chả quế, nem chua và giá đỗ để ăn kèm, tăng thêm sự phong phú cho món ăn.

Ngoài ra, nếu bạn muốn bánh cuốn đạt chất lượng tốt nhất với độ chín đều và hình thức đẹp mắt, máy tráng bánh cuốn chuyên dụng của chúng tôi là một lựa chọn tối ưu.