Cách làm bánh tráng cuốn chả ram cực đơn giản tại nhà

Bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh tráng cuốn chả ram giòn tan, thơm ngon ngay tại nhà? Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể thực hiện được điều đó. Cùng vào bếp với chúng tôi ngay!

Cách làm bánh tráng cuốn chả ram truyền thống

Bí quyết làm bánh tráng cuốn chả ram truyền thống mềm dẻo, thơm ngon như hàng đóng gói sẽ được bật mí ngay sau đây.

Chọn nguyên liệu: Nên chọn loại gạo tẻ mới, hạt tròn đều, màu trắng trong, không bị pha trộn để đảm bảo bánh tráng có chất lượng tốt nhất.

Xay bột gạo:

• Gạo sau khi vo sạch sẽ được xay nhuyễn thành bột. Tiếp theo, bột gạo xay được trộn đều với nước và một lượng muối vừa đủ.
• Để đảm bảo hỗn hợp bột mịn màng và không còn cặn, chúng ta sẽ rây kỹ qua rây. Cuối cùng, để bột nghỉ khoảng 20 phút trước khi tráng bánh.

Tráng bánh: 

• Vải tráng bánh được căng phẳng trên nồi hấp. Đợi nước trong nồi sôi thì sử dụng muôi gỗ múc một lượng bột vừa đủ và trải đều trên mặt vải.
• Lúc này, nhiệt độ nước sôi cung cấp đủ nhiệt để làm chín bột nhanh chóng mà không làm cháy bánh.
• Khi bánh đã chín trong bột khéo léo dùng đũa cuộn một góc phần bánh tráng rồi chuyển sang vỉ tre.

Phơi bánh: 

• Những chiếc bánh tráng mỏng được đặt lên vỉ tre, đem phơi dưới nắng to.
• Sau khoảng 3-4 tiếng, khi bánh đã se lại, chúng được chuyển vào nơi râm mát để nguội dần và sử dụng.

Cách làm bánh tráng cuốn chả ram bò bía

Bánh tráng bò bía là loại bánh tráng mỏng, dai, được làm từ bột gạo và có màu trắng đục. Khi dùng để cuốn chả ram, lúc rán trên dầu sôi, sẽ tạo nên một lớp vỏ giòn tan bên ngoài, kết hợp với nhân mềm bên trong tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu để bạn tự làm vỏ bánh tráng cuốn tại nhà:

• 120ml nước ấm (khoảng 70 độ C)
• 100ml dầu ăn
• 1/2 muỗng canh muối
• 300g bột mì đa dụng

Trộn bột:

• Cho 200g bột mì và 1/2 muỗng canh muối vào một cái tô lớn.
• Từ từ đổ 120ml nước ấm (khoảng 70 độ C) vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa dùng tay trộn đều.
• Lưu ý: Đổ từ từ để kiểm soát độ ẩm của bột, tránh trường hợp bột quá nhão hoặc quá khô.

Nhào bột: Dùng tay nhào kỹ bột cho đến khi bột mịn màng, không còn vón cục và có độ đàn hồi nhẹ, không dính tay.

Ủ bột và chia bột: Sau khi để bột nghỉ 30 – 40 phút, chúng ta sẽ lấy bột ra nhào sơ lại cho dẻo. Tiếp theo, chia đều khối bột thành 2 phần bằng nhau. Mỗi phần sẽ được cán mỏng và cắt thành 4 miếng tròn đều.

Cán bột:

• Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt bàn, sau đó dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán mỏng miếng bột thành hình tròn. Tiếp theo, đặt miếng bột lên một tấm màng bọc thực phẩm, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bột rồi tiếp tục cán mỏng.
• Xếp chồng các miếng bột lên nhau, mỗi lớp bột đều được phết một lớp dầu mỏng để các lớp bột không bị dính vào nhau. Sau đó, dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán mỏng lại một lần nữa, tạo nên những lớp bánh tráng mỏng đều.
• Lưu ý: Phần bột chưa dùng đến, bạn hãy cho vào một tô sạch, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm. Nhờ lớp dầu ăn mỏng giữa các lớp bột, bạn có thể thoải mái cán mạnh tay mà không sợ bột bị dính.

Tạo hình: 

• Dùng một chiếc bát úp xuống làm khuôn, dùng mũi dao sắc bén rạch xung quanh mép chén để tạo hình cho miếng bánh.
• Sau đó, nhẹ nhàng gỡ bỏ phần bột thừa bên ngoài. Phần bột thừa này hoàn toàn có thể tận dụng để cán thêm 1-2 chiếc bánh tráng nữa, không nên lãng phí.

Hấp bánh tráng cuốn chả ram: Đậy kín tô bột bằng giấy bạc, sau đó đem hấp cách thủy trong khoảng 7 phút. Khi bột chín, lấy ra để nguội. Lúc này, bạn sẽ dễ dàng tách từng lớp bột ra, mỏng và đều như ý muốn, khi chiên lên vàng ruộm, giòn tan và đẹp mắt.

Cách làm bánh tráng cuốn chả ram, chả giò rế

Bánh tráng rế thường có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Điều này giúp bánh tráng khi chiên không bị cháy xém mà vẫn giữ được độ giòn. Ngoài ra, dạng vân lưới của bánh tráng rế không chỉ tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ mà còn giúp bánh tráng trở nên giòn rụm hơn khi chiên.

Nguyên liệu làm vỏ bánh tráng rế (khoảng 5 cái):

• Bột gạo lọc: 500g
• Bột năng: 50g
• Bột mì: 50g
• Lòng trắng trứng gà: 1 quả
• Nước: 500ml
• Đường: 30g
• Dầu ăn: 10g
• Muối: 3g

Lưu ý: Bột gạo mịn có thể thay thế bột gạo lọc, nhưng bánh làm từ bột gạo lọc sẽ có độ giòn và hương vị thơm ngon hơn hẳn.

Trộn và nhào bột: 

• Để làm bánh tráng rế, đầu tiên, bạn trộn đều 500g bột gạo lọc và 50g bột mì trong một cái thau.
• Tiếp theo, đổ từ từ 250ml nước vào và dùng tay nhào kỹ đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
• Sau đó, cho lòng trắng trứng vào và tiếp tục nhào. Cuối cùng, đổ thêm 250ml nước nữa, trộn đều cho đến khi bột đạt được độ sệt vừa phải, mịn mượt.
• Mẹo nhỏ: Nhồi bột bằng tay sẽ giúp bạn cảm nhận được độ mịn của bột tốt hơn, từ đó tạo ra những chiếc bánh tráng rế giòn ngon.

Lọc bột: Tiếp theo, chúng ta lọc hỗn hợp qua rây để bột được mịn. Sau khi lọc, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút. Cuối cùng, cho 3g muối và 30g đường vào bột rồi trộn đều.

Rây bánh tráng làm chả ram: Bạn dùng một cái lon được đục lỗ nhỏ bên dưới, đổ bột vào trong lon rồi rây đều tay theo chiều kim đồng hồ để tạo được một lớp vỏ rế đạt chuẩn. Rồi chờ đến khi bánh trong và tự bong ra khỏi chảo là xong.

Cách bảo quản bánh tráng cuốn chả ram: Bánh tráng ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu không dùng hết, bạn có thể bọc trong túi kín, hút chân không rồi bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.

Trên đây là tổng hợp các công thức tự làm bánh tráng cuốn chả ram chi tiết, cực đơn giảm tại nhà. Chúc bạn thành công! Ngoài ra, để có những chiếc bánh tráng chất lượng cao, đồng đều, đừng bỏ qua máy tráng bánh cuốn chuyên dụng của chúng tôi. Sản phẩm được thiết kế thông minh với lớp chống dính cao cấp, giúp bánh dễ dàng tách ra khỏi bề mặt, đảm bảo hình dáng đẹp mắt. Hệ thống điều khiển nhiệt độ chính xác giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, giúp bánh chín đều và thơm ngon.