Cách làm bánh ướt tôm chua ngon chuẩn vị đặc sản Huế

Bánh ướt tôm chua là một món ăn mang đậm nét đặc trưng ẩm thực Huế, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, chua, mặn và cay. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách bày trí tinh tế, làm say lòng thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nếu bạn muốn thưởng thức món đặc sản này tại nhà, hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm chi tiết trong bài viết sau.

Nguyên liệu làm bánh ướt tôm chua

Để làm món bánh ướt tôm chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Bánh ướt nguyên lá: 200g (nên chọn loại mềm, mịn, không bị rách)
• Tôm chua Huế: 100g (có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà)
• Thịt ba chỉ: 300g
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 1 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Chuối xanh: 2 quả
• 1 cây xà lách và các loại rau thơm: tía tô, kinh giới, húng quế

Gia vị:

• 3 muỗng canh mắm nêm
• 1/2 muỗng cà phê gừng băm, ớt băm
• 1 muỗng cà phê sả băm
• Một ít muối và đường

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn tôm chua đúng chuẩn: Tôm chua Huế ngon có màu đỏ cam tự nhiên, thịt tôm săn chắc, không bị bở. Bạn nên chọn loại tôm chua được làm thủ công, đảm bảo hương vị đậm đà và an toàn vệ sinh.
• Chọn thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ ngon có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, lớp da mịn màng, không bị khô. Khi ấn tay vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
• Chọn rau củ:
  • Cà rốt và dưa leo nên chọn củ vừa, không quá to, vỏ nhẵn, không có vết bầm dập.
  • Dứa nên chọn quả chín vừa, không bị quá mềm để giữ được vị ngọt thanh tự nhiên.
• Chọn bánh ướt: Tìm mua bánh ướt, bánh phở nguyên lá tại các sạp chuyên bán các loại sợi mì, sợi phở tại chợ hoặc bạn có thể tự làm bánh ướt tại nhà.

Hướng dẫn cách làm bánh ướt tôm chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối, luộc chín và cắt lát mỏng.
• Cà rốt và dưa leo: Bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ dài.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, lấy một ít băm nhỏ để làm mắm nêm, còn lại đem xắt sợi nhỏ.
• Chuối xanh: Cắt bỏ 2 đầu, tước vỏ, thái sợi và ngâm ngay vào nước muối pha loãng để chuối không bị thâm.
• Rau sống: Nhặt bỏ gốc và lá héo úa, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
• Bánh ướt và bánh tráng: Cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật tùy ý, sao cho dễ cuốn. Lưu ý nên bảo quản bánh ướt trong túi kín để không bị khô.

Bước 2: Làm nước chấm mắm nêm

• Trộn 3 muỗng canh mắm nêm với 1 muỗng canh đường, thêm gừng băm, ớt băm, và sả băm.
• Cho thêm một ít dứa băm trộn vào hỗn hợp trên để tăng vị ngọt thanh, dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Cuốn bánh ướt tôm chua

• Trải bánh ướt lên đĩa, thêm một lớp bánh tráng, nhấn nhẹ cho bánh ướt dính vào miếng bánh tráng, sau đó lật mặt bánh ướt lên trên để cuốn.
• Xếp phần nhân lên trên gồm một ít rau sống như xà lách, tía tô, húng quế và kinh giới, tiếp đó là cà rốt, dưa leo, dứa và chuối xanh mỗi thứ 1 sợi.
• Tiếp theo, thêm lát thịt ba chỉ và một ít tôm chua lên trên.
• Cuộn bánh chặt tay để phần nhân được giữ cố định bên trong.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món bánh cuốn tôm chua

Xếp các cuốn bánh ra đĩa, chấm kèm nước mắm nêm pha sẵn. Món bánh ướt tôm chua đạt chuẩn phải có lớp bánh mềm dai, nhân rau củ tươi mát hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt, chút chua thanh của tôm chua và nước chấm đậm đà.

Bí quyết để món bánh ướt tôm chua ngon đúng vị

• Nên chọn loại tôm được ủ lên men đúng cách để giữ vị chua thanh mà không bị quá gắt.
• Thịt ba chỉ luộc vừa chín tới, không nên luộc quá lâu để giữ độ ngọt và mềm.
• Bánh ướt chọn loại bánh tươi mới, không bị chua hay cứng.

Bánh ướt tôm chua không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn mang đậm nét tinh hoa ẩm thực xứ Huế. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của món bánh này!

Ngoài ra, nếu bạn có ý định kinh doanh món bánh ướt tôm chua, việc đầu tư một chiếc nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng là điều cần thiết. Nồi tráng bánh cuốn bằng điện của noitrangbanhcuon.com được thiết kế hiện đại, chất liệu inox 304 cao cấp, đảm bảo bền bỉ, an toàn cho sức khỏe và dễ dàng vệ sinh. Với khả năng gia nhiệt nhanh và duy trì nhiệt độ ổn định, sản phẩm giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và tối ưu hóa hiệu suất kinh doanh.

Hãy liên hệ ngay với noitrangbanhcuon.com để được tư vấn và sở hữu sản phẩm chất lượng với mức giá ưu đãi nhất!