Hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng đơn giản ngay tại nhà

Bánh cuốn là món ăn sáng ngon được rất nhiều người Việt yêu thích. Nếu muốn tự tay làm và thưởng thức bánh cuốn ngon ngay tại nhà thì đừng quên áp dụng công thức làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng đơn giản dưới đây. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Bánh cuốn được làm từ loại bột gì?

Bánh cuốn truyền thống thường được làm từ bột xay từ gạo tẻ, thêm chút gạo nếp và thường là ở dạng bột ướt. Về sau, người ta thay thế bột nếp để làm bánh cuốn bằng bột năng bởi chúng cho tính năng như nhau là đều có tác dụng làm cho vỏ bánh cuốn tăng thêm độ dẻo dai.

Bánh cuốn ngày nay có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau, không nhất thiết phải là bột gạo, bạn hoàn toàn có thể làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng, thậm chí là cơm nguội cũng có thể tạo ra món bánh cuốn thơm ngon, hấp dẫn.

Nếu không có thời gian cân đong nguyên liệu, bạn có thể sử dụng bánh bánh cuốn được pha trộn sẵn với tỷ lệ đã được tính toán trước tại siêu thị. Bạn chỉ cần pha theo đúng cúng thức là có thể đem đổ vỏ bánh mà không cần phải thực hiện thêm nhiều công đoạn khác, vô cùng tiện lợi.

Hướng dẫn làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng

Như đã đề cập ở trên, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh cuốn thơm ngon với các nguyên liệu có sẵn trong bếp là bột mì và bột năng. Làm bánh cuốn từ bột năng và bột mì cần được pha trộn theo đúng tỷ lệ để đảm bảo vỏ bánh tráng có độ mịn, dai và dễ tráng.

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng (2 người ăn)

– Bột mì: 200g

– Bột năng: 200g

– Thịt lợn xay: 300g

– Mộc nhĩ: 50g

– Củ sắn (1 củ), cà rốt (1 củ) , hành tây (1 củ)

– Tỏi, hành tím, chanh, nước dừa

– Gia vị: Dầu ăn, dấm, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu…

Cách làm bánh cuốn ngon từ bột mì và bột năng

Để làm bánh cuốn, bạn cần chọn mua nguyên liệu tươi mới và đạt chuẩn.

Thịt xay nên mua loại thịt tươi, xen chút mỡ để khi xào nhân không bị khô. Thịt có độ đàn hồi, dính tay và không có mùi lạ.

Bạn có thể nhờ người bán xay giúp hoặc mua về nhà tự xay. Không nên mua thịt xay sẵn vì sẽ khó kiểm soát được chất lượng thịt.

Mộc nhĩ chọn loại có tai to, dày và phần gốc có ít nấm con. Mộc nhĩ có mặt trên hơn bóng, mặt dưới màu cà phê sữa là loại mộc nhĩ ngon.

Các bước làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, hành tây, hành tím, bóc vỏ, thái hạt lựu. Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.

Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Trộn hỗn hợp với ½ thìa canh muối, ướp khoảng 5 phút để củ đậu, cà rốt ra bớt nước rồi rửa sạch lại, vắt cho thật khô.

Mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nở hết rồi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Xào nhân bánh cuốn

Cho chảo lên bếp, thêm vào một ít dầu ăn. Đợi cho dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Thêm tiếp thịt xay vào đảo đều cho đến khi săn lại. Tiếp tục cho hành tây, hành lá, củ đậu, cà rốt vào xào chung.

Nêm nếm hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hạt nêm. Đảo đều tay trên lửa vừa cho hỗn hợp chín và gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình là được.

Bước 3: Pha bột đổ bánh cuốn

Cho vào tô lớn 200g bột mì, 200g bột năng, 800ml nước lọc. Khuấy cho hỗn hợp bột tan hoàn toàn. Sau đó để cho bột nghỉ khoảng 20 phút. Việc để hỗn hợp bột nghỉ sẽ giúp cho bột bánh trong và ngon hơn, dễ dàng đổ vỏ bánh cuốn hơn.

Bước 4: Pha nước chấm bánh cuốn

Cho nồi lên bếp, thêm vào 3 thìa canh đường, nấu cho tan chảy đến khi đường chuyển sang màu vàng nhẹ (không nên để đường chuyển sang màu vàng sậm sẽ mất vị). Cho nước dừa tươi, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dấm ăn. Để cho hỗn hợp nguội thì cho vào thêm ½ thìa canh nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn có thể cho thêm một chút ớt để nước chấm có vị cay nhẹ hấp dẫn.

Bước 5: Cuốn bánh tráng

Sử dụng máy bánh tráng cuốn điện chuyên dụng sẽ giúp bạn làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng đơn giản hơn bao giờ hết. Nếu không có điều kiện thì bạn cũng có thể tráng bánh bằng chiếc chảo chống dính của nhà mình.

Cho chảo lên bếp với lửa lớn, khi chảo nóng thì dùng chổi phết dầu ăn, tán mỏng khắp bề mặt chảo. Múc một muôi bột vào chảo, tráng cho đều tay. Nếu tráng bánh chưa quen thì bạn có thể tập tráng một vài lần để ước lượng được lượng bột vừa đủ.

Nếu tráng bánh quá mỏng sẽ làm cho bột dễ bị rách và khó cuốn còn khi tráng vỏ bánh cuốn quá dày sẽ khiến bánh cuốn ăn mất ngon.

Đậy nhanh vung lại trong khoảng 40 giây cho bột bánh tráng chín, khéo léo dùng đũa dài lăn nhẹ một đầu bỏ bánh cuốn và nhấc vỏ bánh ra đĩa đã được phết sẵn dầu ăn. Cho phần nhân vừa đủ vào giữa bánh và cuộn tròn lại.

Làm tương tự cho đến khi hết số bột bánh và nhân bánh là hoàn thành.

Bước 6: Thưởng thức

Thành phẩm làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng có vỏ ngoài dai, mềm, nhân thịt đậm đà, chấm cùng với nước chấm khiến món ăn tuyệt vời hơn hết.

Ăn kèm bánh cuốn nóng cùng với giá đỗ trần, các loại rau sống, rau thơm chả lụa cho món ăn thêm đa dạng và nhiều chất dinh dưỡng.

Nếu bạn có ý định làm bánh cuốn kinh doanh thì nhất định không nên bỏ qua nồi điện làm bánh cuốn. Đây là công cụ hỗ trợ đắc lực giúp bạn tráng bánh cuốn nhanh, ngon, chuẩn vị. noitrangbanhcuon.vn hiện đang cung cấp đa dạng các loại nồi tráng bánh cuốn điện với kích thước khác nhau, phù hợp với nhu cầu sử dụng của khách hàng.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng đơn giản, với các nguyên liệu dễ kiếm ngay tại căn bếp nhà mình. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nào.