Cách làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn siêu ngon, siêu đơn giản ngay tại nhà

Bánh đúc là món ăn dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ và cuộc sống bình dị của người dân Việt Nam. Làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn vô cùng đơn giản, thơm ngon khi áp dụng công thức chế biến dưới đây. Tham khảo ngay nhé.

Giới thiệu về món bánh đúc dân dã, thơm ngon

Bánh đúc là món ăn giản dị, gắn liền với ký ức tuổi thơ của người Việt. Làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn với các nguyên liệu chính là bột gạo, đôi khi cho thêm bột năng để tăng thêm độ dẻo. Sau đó bột gạo được nấu chín thành một loại bánh mềm dẻo, thơm ngậy.

Tùy theo từng vùng miền mà bánh đúc được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mỗi một cách chế biến lại mang một hương vị đặc trưng, hấp dẫn.

Một số loại bánh đúc phổ biến hiện nay:

– Bánh đúc mặn: Phần nhân bánh đúc thường được làm bằng thịt băm xào với tôm khô hay mộc nhĩ, ăn kèm hành phi, rau thơm và nước chấm chua ngọt.

– Bánh đúc ngọt (hay còn gọi là bánh đúc lạc): Bánh đúc được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo pha với lạc. Bánh đúc có kết cấu mềm, chắc hơn bánh đúc nóng, thường được cắt thành từng miếng nhỏ ăn kèm với mật mía hoặc đường thốt nốt.

– Bánh đúc nóng: Đây là món ăn quen thuộc ở khu vực Bắc Bộ, đặc biệt là vào mùa đông khi tiết trời se lạnh, thưởng thức tô bánh đúc nóng được rưới đều nước chấm mặn ngọt, ăn kèm thịt băm xào mộc nhĩ, hành phi tạo nên hương vị đậm đà, ấm cúng.

Bánh đúc không chỉ là món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn là nét đẹp văn hóa, ẩm thực của quê hương người Việt. Bánh đúc vẫn thường hay được nhắc đến trong các câu ca dao tục ngữ gợi nên hình ảnh vô cùng thân quen.

Hướng dẫn làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn siêu ngon tại nhà

Món bánh đúc nóng làm bằng nguyên liệu bột bánh cuốn chuẩn vị Hà Nội khiến bao người say mê. Cùng bắt tay vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn (4 người ăn)

– 100g bột gạo tẻ

– 100g bột năng

– 200g thịt lợn

– 10 g mộc nhĩ (nấm tai mèo)

– 10g nấm hương khô

– Hành lá, hành tím, tỏi, rau mùi, ớt, chanh

– Gia vị: Muối, dầu ăn, dầu mè, nước mắm, tiêu

Cách làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Pha bột làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn

Nguyên liệu để pha bột làm bánh đúc sử dụng nguyên liệu tương tự như bột bánh cuốn là bột gạo tẻ và bột năng. Cho 100g bột gạo tẻ, 100g bột năng, ¼ thìa muối và 600ml nước vào một cái tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì tiến hành lọc qua rây để thu được hỗn hợp mịn, không bị vón cục.

Sau đó để cho hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột gạo lắng hết xuống, phần nước trong nổi lên trên bề mặt. Bạn gạn đi hết phần nước trên mặt đổ đi rồi lại cho đúng lượng nước đã đổ đi vào khuấy đều.

Việc làm này giúp cho bột khi nấu trong và ngon hơn, không bị đục, loại bỏ mùi hôi và giúp bột nở đều khi chế biến.

Muốn cho bánh đúc có độ dẻo dai hơn thì bạn có thể chia tỷ lệ bột năng nhiều hơn bột gạo. Nếu bạn muốn ăn bánh đúc mềm thì có thể cho tăng lượng nước. Nếu muốn ăn bánh đúc cứng thì giảm lượng nước, giữ nguyên lượng bột năng và bột gạo tẻ.

Bước 2: Nấu bột làm bánh đúc

Cho hỗn hợp bột lên bếp, dùng phới đánh cho bột nhanh mịn, khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bột sệt lại thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi cảm thấy bột nặng tay. Chú ý khi bột càng đặc thì lại càng hạ lửa nhỏ để tránh bị chát dưới đáy nồi.

Khi bột nặng tay, có màu trắng đục thì thêm vào 300ml dầu ăn và 15ml dầu mè, khuấy đều và hỗn hợp trở nên dẻo dính, kéo thành sợi là đã hoàn thành. Tắt bếp và vẫn để hé vung nồi để tránh cho mặt trên của nồi bột không bị khô

Bước 3: Sơ chế nhân bánh đúc

Thịt lợn sau khi mua về đem rửa sạch, thái miếng nhỏ và để cho ráo. Sau đó cho thịt vào xay nhỏ bằng máy xay.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở đều, sau đó cắt bỏ phần đầu, rửa sạch và băm nhỏ.

Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 4: Xào nhân thịt

Cho nồi lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn. Đợi cho dầu nóng thì cho hành lá vào phi thơm, cho tiếp thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều hỗ hợp cho đến khi săn lại và ngấm đều gia vị là được.

Cho một chảo dầu khác lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi vàng. Sau đó vớt ra và để cho ráo dầu.

Bước 5: Pha nước chấm bánh đúc

Bánh đúc thường được chan cùng nước chấm chua ngọt giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.

Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ chanh, đường, nước là 1:1:!. Sau đó khuấy tan hỗn hợp rồi cho từ từ thêm nước mắm vào cho vừa với khẩu vị gia đình. Cuối cùng cho thêm tỏi, ớt băm vào hỗn hợp là nước chấm ăn kèm bánh đúc đã hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Múc bánh đúc nóng ra bát, thêm vào nhân thịt băm xào, hành phi, nước mắm, một chút rau thơm thì còn gì tuyệt vời bằng. Nếu không ăn hết, bạn có cho thể bảo quản bánh đúc trong ngăn mát tủ lạnh và khi nào ăn thì cho vào lò vi sóng và quay nóng lại nhé.

Với các bước làm bánh đúc bằng bột bánh cuốn vô cùng đơn giản, nhanh chóng, bạn đã có ngay những bát bánh đúc nóng hổi thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Bánh đúc không chỉ là món ăn ngon hấp dẫn mà còn mang đến bữa ăn gia đình ấm cúng và quây quần.

Ngoài ra, nếu bạn đang có ý định kinh doanh bánh cuốn, bánh đúc thì hãy tham khảo ngay các loại nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng, giúp bạn tiếp kiệm thời gian, công sức và đảm bảo chất lượng thành phẩm thơm ngon.